Yogyakarta, Perlindungan terhadap konsumen muslim untuk dapat mengkonsumsi, menggunakan dan menikmati produk yang halal adalah hak yang diberikan oleh undang-undang. Karena ini adalah hak, maka undang-undang mewajibkan kepada semua pihak penyedia layanan terhadap kebutuhan konsumen muslim untuk menjamin kehalalannya (obligatory). Namun salah satu problem yang dihadapi dalam pemenuhan produk halal ini adalah belum tersedianya teknologi alat penditeksi produk halal yang diproduksi massif dan terjangkau. Problem lainnya adalah terbatasnya kemampuan bahan produk halal yang tersedia di dalam negeri sehingga harus impor dari luar negeri. Paling tidak 2 problem ini telah dicarikan jalan keluarnya oleh 3 juara lomba Teknologi Produk Halal dan Ketahanan Pangan Halal dalam OASE III Tahun 2026 yang berlangsung di kampus UIN Sunan Kalijaga Yogyakarta dari tanggal 3-7 November 2026. Juara 1 diraih oleh tim UIN Sunan Kalijaga dengan judul karya “Deteksi Dini Kontaminasi Daging Babi dalam Bakso Melalui Klasifikasi Citra Mikroskopis Menggunakan Model Convolutional Neural Network (CNN)”. Juara 2 diperoleh oleh tim UIN Maulana Malik Ibrahim Malang dengan judul karya “Eco-Peptonila: Produksi Pepton Halal Melalui Pemanfaatan Limbah Ikan Nila (Oreochromis niloticus) dan Bonggol Nanas untuk Mendukung Kemandirian Bahan Baku Nasional”, sementara juara 3 diraih oleh tim UIN Sunan Kudus dengan judul karya “Compas: Cookies Ampas Kelapa Jenang Kudus dengan Topping Granul Parijoto Sebagao Inovasi Pangan Halal Berbasis Zero Waste dan Kearifan Lokal”.

Ketiga finalis ini telah melalui jalan yang Panjang. Di babak penyisihan terdapat 21 tim dari 21 kampus yang diseleksi melalui online. Kemudian terpilih 8 tim yang akan bertanding di Yogyakarta secara luring. Dari 8 tim terbaik itulah terpilih 3 finalis yang berrhak memperoleh juara 1, 2 dan 3. Ketiga finalis ini setidaknya telah berkontribusi secara nyata bagi salah satu kebutuhan penting umat Islam yaitu tersedianya produk halal. Uji produk halal selama ini masih dilakukan audit secara langsung oleh manusia, kecuali ada hal-hal yang harus diuji di laboratorium sehingga prosesnya bisa memakan waktu yang tidak sebentar. Dengan bantuan teknologi, dalam waktu singkat suatu produk bisa langsung dideteksi atau diketahui status kehalalannya, meskipun tetap ada batasnya yaitu bahwa hasil “tidak terdeteksi” bukan selalu bukti bahwa produk pasti halal. Karena metode hanya mencari penanda tertentu, dan kontaminasi bisa tidak merata atau berada di bawah batas deteksi. Penilaian halal juga mencakup asal bahan, proses produksi, fasilitas, kebersihan, dan risiko kontaminasi silang. Karena itu, pemeriksaan laboratorium paling kuat bila dipadukan dengan ketertelusuran bahan, audit proses, dan sertifikasi lembaga berwenang. Dengan demikian, teknologi tidak atau belum bisa menggantikan manusia sepenuhnya tetapi dengan bantuan teknologi manusia bisa lebih mudah dan lebih cepat, dua hal yang sangat penting di era saat ini.

Ketersediaan bahan baku produk halal dalam negeri juga sangat penting mengingat masyarakat muslim Indonesia adalah masyarakat konsumtif. Indonesia berada di urutan keempat negara importir yaitu dengan proporsi 8,4% di bawah UEA 12,2%, Turki 12,1% dan Malaysia 11,8%. Untuk menutupi kebutuhan produk halal, pemerintah sudah berusaha melakukan langkah-langkah antara lain: (1) mengembangkan riset halal dan meningkatkan substitusi impor; (2) membangun kawasan- kawasan halal yang terintegrasi dengan fasilitas logistik halal: (3) membangun sistem informasi halal termasuk mempercepat proses penyelesaian sertifikat halal; (4) meningkatkan kontribusi produsen-produsen produk halal, baik skala mikro, menengah, maupun besar untuk ekspor produk halal ke seluruh dunia (global halal value chain).

Produk lokal dalam kaitannya dengan bahan baku halal perlu untuk diangkat dan bahkan kalau bisa memnuhi kebutuhan dalam negeri bisa diekspor ke luar negeri. Ada banyak sekali jenis bahan baku produk halal local yang bisa dikembangkan. 2 karya yang menjadi juara 2 dan 3 dalam konteks ini menemukan momentumnya. Mereka berdua sudah memberikan kontribusi nyata bagaimana mengangkat bahan baku produk halal lokal.

Inilah manfaat nyata dari perhelatan OASE III yang setiap 3 tahun diselenggarakan oleh PTKIN di bawah Kementerian Agama, dari Rahim OASE ini lahir karya-karya anak bangsa yang sangat membanggakan dan berkontribusi nyata bagi kemajuan bangsa dan negara. (Saifuddin, WD III FSH)